新疆菜在福州爆火，这家 30 年的老店，你吃过吗？

其实这并不奇怪，可能是因为福州的新疆餐厅不多，从几年前开始，福州人就对美味的新疆菜极其痴迷，还记得前几年福州出现了一家罕见的新疆餐厅后，那火爆的场面，最近发现这些吃货又开始去万象了……

“新粤青新疆菜”，这家在万象新开的餐厅，你也许对名字比较陌生，但只要你问广东的朋友“新粤”两个字，肯定会有不少美食家会告诉你，这家餐厅在广东已经红了30年了！

老板是土生土长的新疆人，1989年来到广东珠海开了新疆餐厅，30年来深受当地顾客喜爱，期间逐渐在珠海、中山、佛山、广州、深圳、成都……从2019年6月来到福州至今，现在已经有3家店，但每家店一开业，等待是必不可少的。

新疆大盘鸡、金牌烤羊排、和田馕坑烤肉……菜单上的每一道菜看起来都很诱人。即使你想参考一下其他桌人在吃什么，也会发现每桌点的菜都不一样，但都吃得很开心。这家餐厅的新疆菜到底有什么魔力？

“新疆菜风靡30年”

很多人一开始被这家店吸引，有几个原因，一个是被店门口的异国歌舞“迷”了，一个是被香味的味道吸引，而我，则是被门口那一大群人吸引。

开业不到一周的“新乐清”餐厅在万象城，午餐时间门口就挤满了人，有的坐在门口的小板凳上等着叫号，有的在烧烤店里打包烤饼和肉串。

店里虽然人头攒动，却挡不住已经坐满的顾客，二九不禁感叹，新疆菜对福州人来说，的确是诱惑力十足，无论过了多少年，都难以抵挡。

“很多人都想把这些菜带走自己吃。”

01.

“金牌烤羊排”年销量达100万份

新疆人吃肉没有什么花样，烹饪方式粗糙，份量大，肉质鲜美，这种地道的异域美食对大多数肉食爱好者来说，是致命的诱惑，就如同这道烤羊排。

羊肉肥瘦均匀，肉质鲜嫩多汁，一点腥味都没有，但这可不是羊肉的正确吃法！今天，我又学到一种新吃法！

沾上他们的酱汁和辣椒面，然后，重点来了！再配上几颗生洋葱，洋葱的辣味完全激发了羊肉的鲜味，简直好吃到流泪！（连我这个不爱吃羊肉的妹妹都爱上了，可见它的魅力！）

02.

新疆经典菜肴“大盘鸡”

作为新疆十大经典菜肴之一，“大盘鸡”我想很少有人不知道吧。

香辣大盘鸡份量足，色泽鲜艳，鸡肉爽滑香辣，即使经过不断翻炒，鸡肉也不会变硬变干，而且鸡皮有嚼劲，肉质细嫩。

大盘鸡除了主料之外，软糯的番薯、有嚼劲的带面、青红椒也是必不可少配料，汤汁麻辣鲜香，配上米饭吃，连汤汁都让人想刮干净。

这道看似粗糙的菜品却正如新疆人的性格，爽朗、奔放。

03.

和田馕坑美食“馕坑烤肉”&新疆馕饼

新月青的烤肉串种类繁多，有的在烤架上烤，有的在新疆独有的和田馕坑里烤，将肉串挂在馕坑里高温烘烤，外脆内嫩。

一大串烤羊肉的份量很足，平时二九一口就能吃两块，这次一口就吃饱了，两串就能吃饱。

串串虽然很大，但是肉质却不硬，瘦肉和肥肉串上都油光闪闪，咬上一口，油香和肉的鲜香融为一体，虽然有点腥，但是对于喜欢吃的人来说，还是非常美味的。

当然，既然说起了馕坑和烤肉，那也不得不提馕饼啊！毕竟对于新疆人来说，可以一日无菜，却不能一日无馕。

别说边吃边点几份，就算不在店里吃，外卖区也有很多人排队点几份边走边吃。刚出炉的馕饼香脆有嚼劲，切成小块配上烤肉吃，简直美味极了！

04.

和田馕坑烤羊肉扇片配馕吃

只能说新疆菜对羊肉的做法确实很不一样，羊肉块也是放进馕坑里烤的，下面是香辣馕，上面撒上洋葱是点睛之笔。

羊腿烤得略干，顺着纹理可以撕开，口感和烤羊腿不一样，有点类似干煎羊肉的口感。

配上辣味的馕饼，再撒上几片洋葱丝，味道还是一样棒。我发现不爱吃洋葱的人也会爱上它。没想到它和羊肉的关系这么密切！

05.

鲜香四溢的“新疆烤包子”

说到面食，就不得不说新悦清家的厨房。里面基本都是来自新疆的厨师，有的负责烤羊排，有的负责做馕坑，有的负责包饺子包子，有的负责炒大盘鸡，分工明确，人数比服务员还多。

二九对这里的烤包子垂涎已久，以前看美食节目的时候，他就羡慕新疆人做的羊肉烤包子，一定很好吃吧！今天，他终于吃到了。

鲜黄的烤包子端上来时，皮酥脆，里面塞满了羊肉，咬上一大口，肉质细嫩鲜美，满嘴都是油光。

06.

热门主食：新疆炒米粉

新疆特色炒米粉也是店里的人气商品，喜欢主食的朋友们千万不要错过。

用新疆独特的米粉酱和鸡丝炒的米粉，味道香辣可口，非常过瘾。

07.

新疆酸奶，在别处吃不到的美食

说到新疆餐厅，有一样东西不能错过，那就是新疆酸奶。

浓稠型酸奶不仅口感独特，还能缓解吃完肉后的油腻感，有干果味和水果味两种口味。

“一家充满异国情调的商店”

吃完饭，我似乎明白了为什么新乐清30年来一直这么受欢迎，大概是因为门口极其“土气”却又不失时尚的80年代舞厅灯光，店内浓郁的民族风装修风格，还有热情似火的新疆舞蹈。

当然还有很重要的一点，味道！餐厅以新疆特色菜和西北面条为主，将新疆菜和南方人的饮食习惯相结合，形成了这种独特而包容的风格，这也是它在南方如此受欢迎的另一个原因。

如果你问我这家店主推荐什么，我也没办法给你准确答案，因为好吃的太多了，没办法一一介绍给大家，毕竟我胃有限，趁现在优惠，大家可以全部尝尝看~

■ 福利信息 ■

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